Cuánto cuesta montar un food truck en España
Inversión inicial, costes mensuales, simulador de rentabilidad y checklist completa para abrir un food truck en 2026.
¿Cuánto cuesta la inversión inicial?
Desglose completo de todos los costes antes de abrir. Los rangos reflejan diferentes escenarios según ubicación, estado del local y calidad del equipamiento.
Desglose de inversión inicial
Costes detallados y variables que afectan el presupuesto
| Concepto | Rango estimado | Depende de |
|---|---|---|
| 🏢 Local Furgoneta base o camión de segunda mano en buen estado. Las más utilizadas en España son Mercedes Sprinter, Iveco Daily y Ford Transit por su fiabilidad.
| 12.000 € hasta 40.000 € | Ubicación, traspaso |
| 🔨 Obra y acondicionamiento Conversión a cocina móvil homologada. Empresas especializadas: Food Trucks Spain (Madrid), Mundo Caravaning (Barcelona), TEC Food Trucks (Valencia).
| 8000 € hasta 25.000 € | Estado del local, m² |
| ⚙️ Maquinaria y equipo Equipamiento de cocina profesional. Marcas líderes en España: Fagor Industrial, Sammic, Infrico, Hendi. Mejor comprar en Hostelería10 o MasFrio para precios competitivos.
| 6000 € hasta 15.000 € | Cantidad, marca, nuevas/usadas |
| 📋 Licencias y permisos Permisos administrativos obligatorios. La licencia de venta ambulante varía mucho según ayuntamiento (Madrid 800€, Barcelona 1.200€, Valencia 600€).
| 1000 € hasta 5000 € | Municipio, actividad |
| 📢 Marketing inicial Imagen de marca y rotulación exterior llamativa. El diseño es clave para el éxito: un food truck visible desde 50m genera 3x más clientes.
| 1500 € hasta 4000 € | Zona, competencia |
| 💼 Otros gastos Stock inicial, fondo de maniobra y imprevistos. Los primeros 2 meses suelen ser de aprendizaje con ventas bajas.
| 2000 € hasta 4000 € | Nivel de acabado |
🏢 Local
12.000 € - 40.000 €Furgoneta base o camión de segunda mano en buen estado. Las más utilizadas en España son Mercedes Sprinter, Iveco Daily y Ford Transit por su fiabilidad.
- ▪ Mercedes Sprinter 2015-2018 (usado, 150.000-200.000 km): 15.000-25.000€
- ▪ Iveco Daily 2016-2019 (usado, alta resistencia comercial): 18.000-30.000€
- ▪ Ford Transit Custom L2H2 (usado, compacto): 12.000-20.000€
- ▪ Inspección técnica pre-compra: 200-400€
- ▪ Transferencia, ITV y gestoría: 300-600€
🔨 Obra y acondicionamiento
8000 € - 25.000 €Conversión a cocina móvil homologada. Empresas especializadas: Food Trucks Spain (Madrid), Mundo Caravaning (Barcelona), TEC Food Trucks (Valencia).
- ▪ Conversión básica homologada (cocina, agua, electricidad): 8.000-15.000€
- ▪ Conversión premium con insonorización y acabados: 15.000-25.000€
- ▪ Ventana de servicio lateral con toldo: 1.500-3.000€
- ▪ Suelo antideslizante hostelería: 500-1.200€
- ▪ Iluminación LED interior y exterior: 400-800€
⚙️ Maquinaria y equipo
6000 € - 15.000 €Equipamiento de cocina profesional. Marcas líderes en España: Fagor Industrial, Sammic, Infrico, Hendi. Mejor comprar en Hostelería10 o MasFrio para precios competitivos.
- ▪ Plancha industrial Fagor 60cm gas/eléctrica: 800-2.000€
- ▪ Freidora Sammic FE-10 (10L profesional): 600-1.200€
- ▪ Armario frigorífico Infrico AN 401 T/F: 1.200-2.500€
- ▪ Fregadero inox con grifo monomando: 300-600€
- ▪ Campana extractora con motor: 800-1.500€
- ▪ Generador Honda EU30is silencioso 3kW: 2.000-3.000€
- ▪ Depósitos agua (limpia/residual) 100L c/u: 400-800€
- ▪ TPV SumUp Air + datáfono: 200-400€
- ▪ Menaje, cuchillería, bandejas inox: 500-1.000€
📋 Licencias y permisos
1000 € - 5000 €Permisos administrativos obligatorios. La licencia de venta ambulante varía mucho según ayuntamiento (Madrid 800€, Barcelona 1.200€, Valencia 600€).
- ▪ Licencia venta ambulante (ayuntamiento): 500-2.000€
- ▪ Registro sanitario vehículo (consejería sanidad): 200-500€
- ▪ Plan APPCC y formación manipulador: 150-400€
- ▪ ITV especial vehículo transformado: 150-300€
- ▪ Seguro vehículo + responsabilidad civil 300.000€: 800-1.500€/año
- ▪ Gestoría y asesoría jurídica: 300-800€
📢 Marketing inicial
1500 € - 4000 €Imagen de marca y rotulación exterior llamativa. El diseño es clave para el éxito: un food truck visible desde 50m genera 3x más clientes.
- ▪ Diseño profesional de marca e identidad: 600-1.500€
- ▪ Rotulación completa en vinilo (Orafol/3M): 1.000-2.500€
- ▪ Toldo exterior con logo: 300-600€
- ▪ Web básica y posicionamiento en Google Maps: 200-500€
- ▪ Kit redes sociales profesional: 100-300€
💼 Otros gastos
2000 € - 4000 €Stock inicial, fondo de maniobra y imprevistos. Los primeros 2 meses suelen ser de aprendizaje con ventas bajas.
- ▪ Stock inicial ingredientes (1 semana): 400-800€
- ▪ Envases, servilletas, bolsas compostables: 300-600€
- ▪ Fondo de maniobra (2-3 meses gastos): 1.000-2.500€
- ▪ Herramientas, extintor, botiquín: 200-400€
Simula tu caso específico
Ajusta los parámetros a tu situación real para ver si el negocio es viable. La calculadora te dirá cuántos clientes necesitas para no perder dinero.
🚚 Simulador de Food Truck
Calcula ingresos por operación normal + eventos
Proyección mensual
Nota: Food cost típico food truck: 25-32%. Los eventos son clave para la rentabilidad. Permisos municipales varían por ciudad (100-500€/mes).
¿Es rentable un food truck?
Tres escenarios realistas basados en ubicación, competencia y gestión. Los números reflejan casos reales, no proyecciones optimistas.
Riesgos reales a considerar
Problemas comunes que afectan la rentabilidad y cómo mitigarlos. Basado en casos reales de negocios que no alcanzaron el breakeven.
Checklist antes de empezar
Pasos obligatorios antes de invertir. Saltarse alguno aumenta el riesgo de fracaso o problemas legales.
Checklist antes de empezar
Marca cada paso a medida que lo completes
Trámites legales
- Alta de autónomo en Seguridad Social (cuota mínima 294€/mes)
- Declaración censal modelo 036/037 en Hacienda (CNAE 5610 - Restauración móvil)
- Licencia de venta ambulante del ayuntamiento donde opere
- Registro sanitario del vehículo en consejería de sanidad
- Plan APPCC obligatorio y carné manipulador alimentos
- ITV especial para vehículo vivienda/comercial transformado
- Seguro del vehículo + responsabilidad civil mínima 300.000€
- Permisos específicos para cada evento o mercadillo (solicitar con 15-30 días)
Vehículo y equipamiento
- Comprar furgoneta diésel en buen estado con historial de mantenimiento
- Conversión homologada por empresa especializada (no chapuzas)
- Instalación eléctrica 12V/220V con inversor + generador de respaldo
- Equipamiento de cocina profesional fijado y con normativa CE
- Sistema extractor potente con salida de humos reglamentaria
- Depósitos agua limpia/sucia con bomba de presión
- Certificado de la transformación para ITV especial
Proveedores y producto
- Mayorista alimentario con servicio diario (Makro, Cash Pascual)
- Proveedor local de pan, carne y verdura fresca
- Menú simple con 3-5 productos estrella de preparación rápida
- Proveedores de gas butano con servicio de cambio de bombonas
- Packaging ecológico y personalizado con tu marca
- Sistema de control de stock para evitar mermas
Marketing y ubicación
- Perfil Instagram Business con ubicaciones diarias en tiempo real
- Google My Business optimizado con horarios y ubicaciones
- Base de datos de eventos locales (ayuntamientos publican calendarios)
- Colaboraciones con empresas de polígonos industriales (menús diarios)
- Rotulación exterior llamativa visible desde 30-50 metros
- WhatsApp Business para pedidos anticipados y fidelización
- Colaborar con influencers locales y bloggers gastronómicos
Importante: No te saltes ningún paso, especialmente los trámites legales. Cada uno es fundamental para el éxito y cumplimiento normativo de tu negocio.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta montar un food truck en España?
La inversión total para montar un food truck en España oscila entre 20.000€ y 80.000€. Un proyecto básico con furgoneta usada y equipamiento estándar ronda los 30.000€, mientras que una conversión premium con vehículo nuevo puede superar los 60.000€. El factor más variable es el coste del vehículo base (12.000-40.000€) y el nivel de equipamiento de cocina.
¿Es rentable un food truck en España en 2026?
Sí, un food truck bien ubicado puede ser muy rentable. Con 60-80 clientes diarios y un ticket medio de 10-12€, puedes facturar 18.000-28.000€/mes con márgenes del 65-75%. El break-even está en unos 50 clientes/día. Los food trucks más exitosos recuperan la inversión en 12-18 meses, especialmente si combinan eventos, mercados fijos y servicio a empresas.
¿Qué permisos necesito para un food truck?
Necesitas licencia de venta ambulante del ayuntamiento (500-2.000€), registro sanitario del vehículo en la consejería de sanidad (200-500€), plan APPCC, carné de manipulador de alimentos, ITV especial para vehículo transformado (150-300€) y seguro con responsabilidad civil mínima de 300.000€. Además, cada evento o ubicación puede requerir permisos específicos.
¿Cuál es la mejor furgoneta para food truck?
Las más utilizadas en España son Mercedes Sprinter (robusta y fiable), Iveco Daily (excelente relación calidad-precio para uso comercial intensivo) y Ford Transit (más compacta para ciudad). De segunda mano con 150.000-200.000 km cuestan 15.000-30.000€. Evita furgonetas con más de 250.000 km o sin historial de mantenimiento.
¿Cuántos clientes necesito al día para ser rentable?
El punto de equilibrio está en unos 50 clientes diarios con un ticket medio de 10€. Esto genera 500€/día × 25 días = 12.500€/mes de facturación. Descontando costes (ingredientes 30%, gastos fijos 25%), obtienes unos 5.500€/mes de beneficio neto. Los food trucks exitosos manejan 80-150 clientes/día en ubicaciones premium.
¿Puedo trabajar solo o necesito ayudante?
Puedes empezar solo, pero con más de 60 pedidos/día necesitarás ayuda. Un ayudante a media jornada cuesta 800-1.200€/mes pero te permite atender el doble de clientes y mejorar el servicio. Muchos emprendedores empiezan solos y contratan ayuda cuando superan los 2.000€/mes de beneficio neto.
¿Listo para dar el paso?
Usa el simulador de arriba para ajustar los números a tu caso concreto. Compara con otros negocios antes de decidir.
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Aviso legal: Esta información es orientativa y se basa en promedios de mercado. Los resultados reales dependen de ubicación, competencia, gestión y condiciones del local. No sustituye un plan de negocio profesional ni asesoramiento legal o financiero.
📅 Última actualización: 19 de febrero de 2026