Food Truck
Análisis completo de inversión, costes operativos y proyección de rentabilidad para emprender en España en 2026.
¿Cuánto cuesta la inversión inicial?
Desglose completo de todos los costes antes de abrir. Los rangos reflejan diferentes escenarios según ubicación, estado del local y calidad del equipamiento.
Desglose de inversión inicial
Costes detallados y variables que afectan el presupuesto
| Concepto | Rango estimado | Depende de |
|---|---|---|
| 🏢 Local Compra o conversión del vehículo | 15.000 € hasta 45.000 € | Ubicación, traspaso |
| 🔨 Obra y acondicionamiento Equipamiento interior del food truck | 3000 € hasta 8000 € | Estado del local, m² |
| ⚙️ Maquinaria y equipo Equipamiento de cocina móvil
| 4000 € hasta 10.000 € | Cantidad, marca, nuevas/usadas |
| 📋 Licencias y permisos Permisos administrativos
| 1500 € hasta 4000 € | Municipio, actividad |
| 📢 Marketing inicial Branding y rotulación | 1000 € hasta 2500 € | Zona, competencia |
| 💼 Otros gastos Stock inicial y fondo de maniobra | 500 € hasta 500 € | Nivel de acabado |
🏢 Local
15.000 € - 45.000 €Compra o conversión del vehículo
🔨 Obra y acondicionamiento
3000 € - 8000 €Equipamiento interior del food truck
⚙️ Maquinaria y equipo
4000 € - 10.000 €Equipamiento de cocina móvil
- ▪ Plancha o parrilla industrial: 1.000-3.000€
- ▪ Freidora portátil: 500-1.500€
- ▪ Frigorífico y congelador portátil: 800-2.500€
- ▪ Campana extractora móvil: 600-1.500€
- ▪ Menaje, utensilios y vajilla: 500-1.000€
- ▪ TPV móvil y datáfono: 300-500€
- ▪ Generador eléctrico: 300-1.000€
📋 Licencias y permisos
1500 € - 4000 €Permisos administrativos
- ▪ Licencia de venta ambulante: 500-1.500€
- ▪ Registro sanitario de vehículo: 300-800€
- ▪ ITV especial para food truck: 200-500€
- ▪ Seguro del vehículo y actividad: 400-1.000€
- ▪ Asesoría y gestoría: 100-200€
📢 Marketing inicial
1000 € - 2500 €Branding y rotulación
💼 Otros gastos
500 € - 500 €Stock inicial y fondo de maniobra
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Ajusta los parámetros a tu situación real para ver si el negocio es viable. La calculadora te dirá cuántos clientes necesitas para no perder dinero.
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Proyección anual
Aviso: Estimaciones orientativas basadas en promedios. Los resultados reales dependen de ubicación, competencia, gestión y estacionalidad. No sustituye un plan de negocio profesional.
¿Es rentable Food Truck?
Tres escenarios realistas basados en ubicación, competencia y gestión. Los números reflejan casos reales, no proyecciones optimistas.
Riesgos reales a considerar
Problemas comunes que afectan la rentabilidad y cómo mitigarlos. Basado en casos reales de negocios que no alcanzaron el breakeven.
Checklist antes de empezar
Pasos obligatorios antes de invertir. Saltarse alguno aumenta el riesgo de fracaso o problemas legales.
Checklist antes de empezar
Marca cada paso a medida que lo completes
Trámites legales
- Alta de autónomo en Seguridad Social
- Declaración censal (modelo 036/037) en Hacienda
- Licencia de venta ambulante (ayuntamiento)
- Registro sanitario del vehículo
- Plan de autocontrol APPCC
- ITV especial para vehículo adaptado
- Seguro del vehículo + responsabilidad civil
- Permisos específicos para cada evento o ubicación
Vehículo y equipamiento
- Comprar furgoneta en buen estado (diésel preferible)
- Conversión homologada a cocina móvil
- Sistema eléctrico con generador de respaldo
- Equipamiento de cocina fijo y seguro
- Extractor de humos y ventilación adecuada
- Tanques de agua limpia y sucia
Proveedores y producto
- Proveedor de ingredientes frescos cercano
- Almacén o parking para guardar el food truck
- Definir menú simple y ejecutable (3-5 productos estrella)
- Proveedor de gas y combustible
- Packaging ecológico y atractivo
Marketing y ubicación
- Instagram con ubicaciones diarias y fotos de comida
- Google Maps actualizado con ubicaciones
- Calendario de eventos (festivales, mercados, ferias)
- Colaborar con empresas (polígonos industriales, mediodías)
- Rotulación llamativa y visible del food truck
- Sistema de pedidos anticipados (Instagram, WhatsApp)
Importante: No te saltes ningún paso, especialmente los trámites legales. Cada uno es fundamental para el éxito y cumplimiento normativo de tu negocio.
Preguntas frecuentes
¿Necesito personal desde el primer día?
No obligatoriamente. Food Truck puede funcionar con atención ocasional si es autoservicio o bajo demanda. Contratar personal fijo suma 1.500-2.500€/mes en costes.
¿Qué margen neto es realista el primer año?
65-75% de margen bruto, pero el neto ronda 10-20% después de amortizaciones, imprevistos y tiempo del propietario. Los primeros meses suelen ser ajustados.
¿Puedo financiar parte de la inversión?
Sí. Bancos y líneas ICO financian hasta 70% con aval. Pero ten en cuenta que añadirás 300-800€/mes de cuota al coste fijo, reduciendo el margen.
¿Cuánto tiempo debo dedicarle?
Depende del modelo. Si es autoservicio con supervisión remota, 5-10h/semana. Si requiere atención presencial, 40h+ o contratar empleado.
¿Qué pasa si no funciona? ¿Puedo recuperar algo de la inversión?
Si cierras antes del breakeven, recuperarás 20-40% vendiendo maquinaria/mobiliario de segunda mano. La obra, licencias y marketing son costes hundidos. Traspaso del local casi imposible si no hay demanda probada. Por eso es crítico validar la demanda ANTES de invertir, no después. El coste real de un error no es la inversión inicial, es la inversión + 6-12 meses de pérdidas intentando que funcione.
Has llegado hasta aquí porque no quieres cometer el error de invertir a ciegas. Este Excel es tu checkpoint antes de firmar nada.
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Aviso legal: Esta información es orientativa y se basa en promedios de mercado. Los resultados reales dependen de ubicación, competencia, gestión y condiciones del local. No sustituye un plan de negocio profesional ni asesoramiento legal o financiero.
📅 Última actualización: 9 de febrero de 2026