¿Cuánto cuesta la inversión inicial?
Partidas que conviene presupuestar antes de abrir. Los rangos son hipótesis orientativas y cambian según ubicación, estado del local y alcance del equipamiento.
Desglose de inversión inicial
Costes detallados y variables que afectan el presupuesto
| Concepto | Rango estimado | Depende de |
|---|---|---|
🏢 Local Furgoneta base o camión de segunda mano en buen estado. Las más utilizadas en España son Mercedes Sprinter, Iveco Daily y Ford Transit por su fiabilidad.
| 12.000 € hasta 40.000 € | Ubicación, traspaso |
🔨 Obra y acondicionamiento Conversión a cocina móvil homologada. Empresas especializadas: Food Trucks Spain (Madrid), Mundo Caravaning (Barcelona), TEC Food Trucks (Valencia).
| 8000 € hasta 25.000 € | Estado del local, m² |
⚙️ Maquinaria y equipo Equipamiento de cocina profesional. Marcas líderes en España: Fagor Industrial, Sammic, Infrico, Hendi. Mejor comprar en Hostelería10 o MasFrio para precios competitivos.
| 6000 € hasta 15.000 € | Cantidad, marca, nuevas/usadas |
📋 Licencias y permisos Permisos administrativos obligatorios. La licencia de venta ambulante varía mucho según ayuntamiento (Madrid 800€, Barcelona 1.200€, Valencia 600€).
| 1000 € hasta 5000 € | Municipio, actividad |
📢 Marketing inicial Imagen de marca y rotulación exterior llamativa. El diseño es clave para el éxito: un food truck visible desde 50m genera 3x más clientes.
| 1500 € hasta 4000 € | Zona, competencia |
💼 Otros gastos Stock inicial, fondo de maniobra y imprevistos. Los primeros 2 meses suelen ser de aprendizaje con ventas bajas.
| 2000 € hasta 4000 € | Nivel de acabado |
🏢 Local
12.000 € - 40.000 €Furgoneta base o camión de segunda mano en buen estado. Las más utilizadas en España son Mercedes Sprinter, Iveco Daily y Ford Transit por su fiabilidad.
- ▪Mercedes Sprinter 2015-2018 (usado, 150.000-200.000 km): 15.000-25.000€
- ▪Iveco Daily 2016-2019 (usado, alta resistencia comercial): 18.000-30.000€
- ▪Ford Transit Custom L2H2 (usado, compacto): 12.000-20.000€
- ▪Inspección técnica pre-compra: 200-400€
- ▪Transferencia, ITV y gestoría: 300-600€
🔨 Obra y acondicionamiento
8000 € - 25.000 €Conversión a cocina móvil homologada. Empresas especializadas: Food Trucks Spain (Madrid), Mundo Caravaning (Barcelona), TEC Food Trucks (Valencia).
- ▪Conversión básica homologada (cocina, agua, electricidad): 8.000-15.000€
- ▪Conversión premium con insonorización y acabados: 15.000-25.000€
- ▪Ventana de servicio lateral con toldo: 1.500-3.000€
- ▪Suelo antideslizante hostelería: 500-1.200€
- ▪Iluminación LED interior y exterior: 400-800€
⚙️ Maquinaria y equipo
6000 € - 15.000 €Equipamiento de cocina profesional. Marcas líderes en España: Fagor Industrial, Sammic, Infrico, Hendi. Mejor comprar en Hostelería10 o MasFrio para precios competitivos.
- ▪Plancha industrial Fagor 60cm gas/eléctrica: 800-2.000€
- ▪Freidora Sammic FE-10 (10L profesional): 600-1.200€
- ▪Armario frigorífico Infrico AN 401 T/F: 1.200-2.500€
- ▪Fregadero inox con grifo monomando: 300-600€
- ▪Campana extractora con motor: 800-1.500€
- ▪Generador Honda EU30is silencioso 3kW: 2.000-3.000€
- ▪Depósitos agua (limpia/residual) 100L c/u: 400-800€
- ▪TPV SumUp Air + datáfono: 200-400€
- ▪Menaje, cuchillería, bandejas inox: 500-1.000€
📋 Licencias y permisos
1000 € - 5000 €Permisos administrativos obligatorios. La licencia de venta ambulante varía mucho según ayuntamiento (Madrid 800€, Barcelona 1.200€, Valencia 600€).
- ▪Licencia venta ambulante (ayuntamiento): 500-2.000€
- ▪Registro sanitario vehículo (consejería sanidad): 200-500€
- ▪Plan APPCC y formación manipulador: 150-400€
- ▪ITV especial vehículo transformado: 150-300€
- ▪Seguro vehículo + responsabilidad civil 300.000€: 800-1.500€/año
- ▪Gestoría y asesoría jurídica: 300-800€
📢 Marketing inicial
1500 € - 4000 €Imagen de marca y rotulación exterior llamativa. El diseño es clave para el éxito: un food truck visible desde 50m genera 3x más clientes.
- ▪Diseño profesional de marca e identidad: 600-1.500€
- ▪Rotulación completa en vinilo (Orafol/3M): 1.000-2.500€
- ▪Toldo exterior con logo: 300-600€
- ▪Web básica y posicionamiento en Google Maps: 200-500€
- ▪Kit redes sociales profesional: 100-300€
💼 Otros gastos
2000 € - 4000 €Stock inicial, fondo de maniobra y imprevistos. Los primeros 2 meses suelen ser de aprendizaje con ventas bajas.
- ▪Stock inicial ingredientes (1 semana): 400-800€
- ▪Envases, servilletas, bolsas compostables: 300-600€
- ▪Fondo de maniobra (2-3 meses gastos): 1.000-2.500€
- ▪Herramientas, extintor, botiquín: 200-400€
Simula tu caso específico
Ajusta las hipótesis para explorar un escenario orientativo. Contrasta ingresos, costes variables, impuestos y financiación en un plan de negocio propio.
🚚 Simulador de Food Truck
Calcula ingresos por operación normal + eventos
Proyección mensual
Nota: Food cost típico food truck: 25-32%. Los eventos son clave para la rentabilidad. Permisos municipales varían por ciudad (100-500€/mes).
Riesgos reales a considerar
Problemas que pueden afectar la viabilidad y medidas para reducir su impacto. Contrasta cada supuesto con profesionales y datos de tu zona.
Checklist antes de empezar
Puntos de validación antes de invertir. Adáptalos al proyecto y confirma los trámites aplicables con profesionales y administraciones competentes.
Checklist antes de empezar
Marca cada paso a medida que lo completes
Trámites legales
- Alta de autónomo en Seguridad Social (cuota mínima 294€/mes)
- Declaración censal modelo 036/037 en Hacienda (CNAE 5610 - Restauración móvil)
- Licencia de venta ambulante del ayuntamiento donde opere
- Registro sanitario del vehículo en consejería de sanidad
- Plan APPCC obligatorio y carné manipulador alimentos
- ITV especial para vehículo vivienda/comercial transformado
- Seguro del vehículo + responsabilidad civil mínima 300.000€
- Permisos específicos para cada evento o mercadillo (solicitar con 15-30 días)
Vehículo y equipamiento
- Comprar furgoneta diésel en buen estado con historial de mantenimiento
- Conversión homologada por empresa especializada (no chapuzas)
- Instalación eléctrica 12V/220V con inversor + generador de respaldo
- Equipamiento de cocina profesional fijado y con normativa CE
- Sistema extractor potente con salida de humos reglamentaria
- Depósitos agua limpia/sucia con bomba de presión
- Certificado de la transformación para ITV especial
Proveedores y producto
- Mayorista alimentario con servicio diario (Makro, Cash Pascual)
- Proveedor local de pan, carne y verdura fresca
- Menú simple con 3-5 productos estrella de preparación rápida
- Proveedores de gas butano con servicio de cambio de bombonas
- Packaging ecológico y personalizado con tu marca
- Sistema de control de stock para evitar mermas
Marketing y ubicación
- Perfil Instagram Business con ubicaciones diarias en tiempo real
- Google My Business optimizado con horarios y ubicaciones
- Base de datos de eventos locales (ayuntamientos publican calendarios)
- Colaboraciones con empresas de polígonos industriales (menús diarios)
- Rotulación exterior llamativa visible desde 30-50 metros
- WhatsApp Business para pedidos anticipados y fidelización
- Colaborar con influencers locales y bloggers gastronómicos
Importante: Usa esta lista como punto de partida. Confirma licencias, contratos, requisitos técnicos y obligaciones fiscales con las autoridades y profesionales correspondientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta montar un food truck en España?
La inversión total para montar un food truck en España oscila entre 20.000€ y 80.000€. Un proyecto básico con furgoneta usada y equipamiento estándar ronda los 30.000€, mientras que una conversión premium con vehículo nuevo puede superar los 60.000€. El factor más variable es el coste del vehículo base (12.000-40.000€) y el nivel de equipamiento de cocina.
¿Es rentable un food truck en España en 2026?
No puede determinarse con una cifra genérica. La viabilidad depende de demanda local, precios, ocupación o ventas, estructura de costes, impuestos, financiación y retribución del titular. Valida varios escenarios con datos propios.
¿Qué permisos necesito para un food truck?
Necesitas licencia de venta ambulante del ayuntamiento (500-2.000€), registro sanitario del vehículo en la consejería de sanidad (200-500€), plan APPCC, carné de manipulador de alimentos, ITV especial para vehículo transformado (150-300€) y seguro con responsabilidad civil mínima de 300.000€. Además, cada evento o ubicación puede requerir permisos específicos.
¿Cuál es la mejor furgoneta para food truck?
Las más utilizadas en España son Mercedes Sprinter (robusta y fiable), Iveco Daily (excelente relación calidad-precio para uso comercial intensivo) y Ford Transit (más compacta para ciudad). De segunda mano con 150.000-200.000 km cuestan 15.000-30.000€. Evita furgonetas con más de 250.000 km o sin historial de mantenimiento.
¿Cuántos clientes necesito al día para ser rentable?
No hay un umbral universal. Calcula el punto de equilibrio dividiendo los costes fijos mensuales entre el margen de contribución por cliente, unidad o plaza, y contrástalo con capacidad, demanda local y estacionalidad.
¿Puedo trabajar solo o necesito ayudante?
Puedes empezar solo, pero con más de 60 pedidos/día necesitarás ayuda. Un ayudante a media jornada cuesta 800-1.200€/mes pero te permite atender el doble de clientes y mejorar el servicio. Muchos emprendedores empiezan solos y contratan ayuda cuando superan los 2.000€/mes de resultado orientativo antes de impuestos y financiación.