¿Cuánto cuesta la inversión inicial?
Partidas que conviene presupuestar antes de abrir. Los rangos son hipótesis orientativas y cambian según ubicación, estado del local y alcance del equipamiento.
Desglose de inversión inicial
Costes detallados y variables que afectan el presupuesto
| Concepto | Rango estimado | Depende de |
|---|---|---|
🏢 Local Fianza + primeros meses de alquiler. Local de 60-150m² con salida de humos obligatoria. Traspaso puede añadir 15.000-40.000€ en zonas prime. | 3000 € hasta 18.000 € | Ubicación, traspaso |
🔨 Obra y acondicionamiento Reforma integral: instalación de campana extractora, revestimiento de cocina según normativa sanitaria, zona de comedor, aseos adaptados y fachada. | 10.000 € hasta 35.000 € | Estado del local, m² |
⚙️ Maquinaria y equipo Equipamiento de cocina especializado para elaboración de pizzas.
| 12.000 € hasta 35.000 € | Cantidad, marca, nuevas/usadas |
📋 Licencias y permisos Trámites administrativos y permisos necesarios para operar.
| 2000 € hasta 5000 € | Municipio, actividad |
📢 Marketing inicial Branding, diseño de carta, web, redes sociales, flyers de inauguración y alta en plataformas de delivery (Glovo, Just Eat, Uber Eats). | 1500 € hasta 5000 € | Zona, competencia |
💼 Otros gastos Mobiliario de sala (mesas, sillas, barra), decoración, stock inicial de materias primas (harina, tomate, mozzarella, embutidos) y fondo de maniobra. | 3000 € hasta 8000 € | Nivel de acabado |
🏢 Local
3000 € - 18.000 €Fianza + primeros meses de alquiler. Local de 60-150m² con salida de humos obligatoria. Traspaso puede añadir 15.000-40.000€ en zonas prime.
🔨 Obra y acondicionamiento
10.000 € - 35.000 €Reforma integral: instalación de campana extractora, revestimiento de cocina según normativa sanitaria, zona de comedor, aseos adaptados y fachada.
⚙️ Maquinaria y equipo
12.000 € - 35.000 €Equipamiento de cocina especializado para elaboración de pizzas.
- ▪Horno de pizzas (leña, gas o eléctrico): 3.000-15.000€
- ▪Amasadora profesional (20-40L): 1.500-4.000€
- ▪Mesa refrigerada de preparación: 1.500-3.500€
- ▪Cámara frigorífica o frigoríficos industriales: 2.000-5.000€
- ▪Campana extractora industrial: 1.500-4.000€
- ▪Menaje, utensilios y palas: 800-2.000€
- ▪TPV con software de gestión: 500-1.500€
📋 Licencias y permisos
2000 € - 5000 €Trámites administrativos y permisos necesarios para operar.
- ▪Licencia de actividad / apertura: 800-2.500€
- ▪Alta en Hacienda y Seguridad Social: 200-400€
- ▪Proyecto técnico + visado: 800-1.500€
- ▪Registro sanitario: 100-300€
- ▪Seguro de responsabilidad civil: 400-800€/año
📢 Marketing inicial
1500 € - 5000 €Branding, diseño de carta, web, redes sociales, flyers de inauguración y alta en plataformas de delivery (Glovo, Just Eat, Uber Eats).
💼 Otros gastos
3000 € - 8000 €Mobiliario de sala (mesas, sillas, barra), decoración, stock inicial de materias primas (harina, tomate, mozzarella, embutidos) y fondo de maniobra.
Simula tu caso específico
Ajusta las hipótesis para explorar un escenario orientativo. Contrasta ingresos, costes variables, impuestos y financiación en un plan de negocio propio.
Simulador orientativo de pizzería
Ajusta todas las hipótesis; ningún valor es una previsión ni una garantía.
Escenario calculado
Con el margen de contribución y los días indicados.
Alcance del modelo: escenario simplificado antes de IVA/IGIC, impuestos, financiación, amortizaciones, circulante y remuneración del promotor. Sustituye los valores iniciales por presupuestos y condiciones verificadas.
Riesgos reales a considerar
Problemas que pueden afectar la viabilidad y medidas para reducir su impacto. Contrasta cada supuesto con profesionales y datos de tu zona.
Checklist antes de empezar
Puntos de validación antes de invertir. Adáptalos al proyecto y confirma los trámites aplicables con profesionales y administraciones competentes.
Checklist antes de empezar
Marca cada paso a medida que lo completes
Planificación
- Elaborar plan de negocio con proyecciones a 3 años
- Definir concepto: pizza artesana, al corte, delivery, para llevar o restaurante
- Estudio de mercado: competencia directa en radio de 1-2 km
- Decidir tipo de horno: leña (premium), gas (versátil) o eléctrico (más económico)
- Calcular punto de equilibrio mensual
Local y obra
- Buscar local con salida de humos (obligatorio) y mínimo 60m²
- Verificar normativa urbanística de la zona
- Contratar proyecto técnico para licencia de actividad
- Adecuar cocina según normativa sanitaria (superficies lisas, lavamanos, etc.)
- Instalar sistema de extracción de humos y olores
Equipamiento
- Comprar/alquilar horno de pizzas profesional
- Adquirir amasadora, mesa refrigerada y cámaras de frío
- Instalar TPV con gestión de pedidos y cocina
- Equipar zona de delivery (bolsas térmicas, cajas)
- Instalar sistema de videovigilancia
Trámites legales
- Darse de alta como autónomo o constituir SL
- Solicitar licencia de apertura/actividad
- Obtener registro sanitario
- Contratar seguro de RC y multirriesgo
- Registrar marca comercial (opcional, recomendable)
- Cumplir normativa de alérgenos (carta visible)
Proveedores y producto
- Seleccionar proveedores de harina (tipo 00 o especial para pizza)
- Negociar con distribuidores de mozzarella y lácteos
- Establecer relación con proveedores de embutidos y verduras
- Desarrollar recetas y carta (mínimo 10-15 pizzas + extras)
- Crear masa madre o receta propia diferenciadora
Marketing y ventas
- Crear marca, logo y línea visual
- Diseñar carta física y digital
- Alta en Glovo, Just Eat, Uber Eats
- Crear perfiil en Google Business Profile
- Planificar inauguración con promociones
- Configurar sistema de pedidos online propio (ahorra comisiones)
Importante: Usa esta lista como punto de partida. Confirma licencias, contratos, requisitos técnicos y obligaciones fiscales con las autoridades y profesionales correspondientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta montar una pizzería en España?
La inversión oscila entre 35.000€ y 120.000€ según formato. Incluye local con salida de humos (3.000-18.000€), horno profesional (3.000-15.000€), reforma integral (10.000-35.000€), equipamiento completo (12.000-35.000€) y licencias (2.000-5.000€).
¿Es obligatorio tener salida de humos?
Sí, es imprescindible y el mayor limitante. Sin salida hasta cubierta no obtienes licencia de actividad. Instalar una nueva cuesta 5.000-15.000€ y muchas veces es imposible por normativa urbanística. Verifica ANTES de firmar el alquiler.
¿Cuántas pizzas necesito vender diariamente para ser rentable?
No hay un umbral universal. Calcula el punto de equilibrio dividiendo los costes fijos mensuales entre el margen de contribución por cliente, unidad o plaza, y contrástalo con capacidad, demanda local y estacionalidad.
¿Qué tipo de horno es mejor?
Horno de gas (3.000-8.000€) ofrece mejor equilibrio: sabor, coste operativo y versatilidad. Horno de leña (5.000-15.000€) diferencia pero requiere experiencia. Horno eléctrico (2.500-6.000€) más barato pero alto consumo energético.
¿Cómo combato las comisiones del delivery?
Usa Glovo/Uber Eats para captar clientes pero incentiva pedidos directos con 10-15% descuento. Una pizza a 12€ con comisión 30% deja 8,40€. Con pedido directo mantienes los 12€ completos y puedes ofrecer descuento.
¿Es rentable una pizzería en 2026?
No puede determinarse con una cifra genérica. La viabilidad depende de demanda local, precios, ocupación o ventas, estructura de costes, impuestos, financiación y retribución del titular. Valida varios escenarios con datos propios.