Cuánto cuesta montar un restaurante en España
Inversión inicial, costes mensuales, simulador de rentabilidad y checklist completa para abrir un restaurante en 2026.
¿Cuánto cuesta la inversión inicial?
Desglose completo de todos los costes antes de abrir. Los rangos reflejan diferentes escenarios según ubicación, estado del local y calidad del equipamiento.
Desglose de inversión inicial
Costes detallados y variables que afectan el presupuesto
| Concepto | Rango estimado | Depende de |
|---|---|---|
| 🏢 Local Fianza, primer mes y traspaso del local. Un restaurante necesita entre 80-250m² incluyendo cocina, sala, almacén y baños. | 20.000 € hasta 60.000 € | Ubicación, traspaso |
| 🔨 Obra y acondicionamiento Reforma integral: cocina industrial, salida de humos, sala, baños adaptados e instalaciones. | 15.000 € hasta 40.000 € | Estado del local, m² |
| ⚙️ Maquinaria y equipo Equipamiento profesional de cocina, mobiliario de sala y sistemas de gestión.
| 25.000 € hasta 60.000 € | Cantidad, marca, nuevas/usadas |
| 📋 Licencias y permisos Licencia de actividad, proyecto técnico, registro sanitario y seguros.
| 3000 € hasta 8000 € | Municipio, actividad |
| 📢 Marketing inicial Identidad de marca, web, fotografía profesional y campaña de lanzamiento. | 3000 € hasta 8000 € | Zona, competencia |
| 💼 Otros gastos Stock inicial de alimentos, bebidas y vinos, menaje completo y fondo de maniobra para 3 meses. | 14.000 € hasta 24.000 € | Nivel de acabado |
🏢 Local
20.000 € - 60.000 €Fianza, primer mes y traspaso del local. Un restaurante necesita entre 80-250m² incluyendo cocina, sala, almacén y baños.
🔨 Obra y acondicionamiento
15.000 € - 40.000 €Reforma integral: cocina industrial, salida de humos, sala, baños adaptados e instalaciones.
⚙️ Maquinaria y equipo
25.000 € - 60.000 €Equipamiento profesional de cocina, mobiliario de sala y sistemas de gestión.
- ▪ Fogones industriales (4-6 fuegos): 2.000-6.000€
- ▪ Horno profesional (convección/mixto): 3.000-10.000€
- ▪ Campana extractora industrial: 2.500-6.000€
- ▪ Cámaras frigoríficas y congeladores: 4.000-10.000€
- ▪ Lavavajillas industrial: 2.000-5.000€
- ▪ Mesas, sillas y mobiliario de sala: 5.000-12.000€
- ▪ Vajilla, cristalería, cubertería: 2.500-4.500€
- ▪ TPV y comanderos: 1.000-2.500€
📋 Licencias y permisos
3000 € - 8000 €Licencia de actividad, proyecto técnico, registro sanitario y seguros.
- ▪ Licencia de actividad (restauración): 1.500-4.000€
- ▪ Proyecto técnico visado: 800-2.500€
- ▪ Registro sanitario: 300-800€
- ▪ Seguro de RC y multirriesgo: 500-1.000€/año
📢 Marketing inicial
3000 € - 8000 €Identidad de marca, web, fotografía profesional y campaña de lanzamiento.
💼 Otros gastos
14.000 € - 24.000 €Stock inicial de alimentos, bebidas y vinos, menaje completo y fondo de maniobra para 3 meses.
Simula tu caso específico
Ajusta los parámetros a tu situación real para ver si el negocio es viable. La calculadora te dirá cuántos clientes necesitas para no perder dinero.
🍽️ Simulador de Restaurante
Calcula rentabilidad según aforo, servicios y food cost
Proyección mensual
Nota: Rotación media: 1,3 comida / 1,1 cena. Food cost recomendado: 28-35%. Datos basados en informes de Hostelería de España y FEHR 2024.
¿Es rentable un restaurante?
Tres escenarios realistas basados en ubicación, competencia y gestión. Los números reflejan casos reales, no proyecciones optimistas.
Riesgos reales a considerar
Problemas comunes que afectan la rentabilidad y cómo mitigarlos. Basado en casos reales de negocios que no alcanzaron el breakeven.
Checklist antes de empezar
Pasos obligatorios antes de invertir. Saltarse alguno aumenta el riesgo de fracaso o problemas legales.
Checklist antes de empezar
Marca cada paso a medida que lo completes
Planificación
- Elaborar plan de negocio con proyecciones a 3 años
- Definir concepto gastronómico (cocina mediterránea, fusión, menú del día, casual dining...)
- Diseñar carta equilibrada con escandallos de cada plato
- Estudio de mercado y competencia en la zona
- Calcular food cost objetivo (28-35%)
Local y obra
- Buscar local con salida de humos existente o posibilidad de instalarla
- Verificar que cumple normativa de accesibilidad
- Diseñar cocina eficiente (flujo de trabajo, zonas caliente/fría)
- Instalar campana extractora homologada
- Adecuar baños (mínimo 2, uno adaptado)
Equipamiento
- Comprar equipamiento de cocina profesional
- Adquirir mobiliario de sala acorde al concepto
- Instalar sistema TPV con comanderos
- Comprar vajilla, cristalería y cubertería de calidad
- Instalar sistema de reservas online
Trámites legales
- Alta como autónomo o constituir SL
- Solicitar licencia de actividad de restauración
- Obtener registro sanitario
- Implementar plan APPCC
- Contratar seguros (RC, multirriesgo)
- Registrar carta de alérgenos
Proveedores
- Mayorista alimentación (Makro, Transgourmet)
- Proveedores de frescos: pescadería, carnicería, verdulería
- Distribuidor de vinos y bodega
- Panadería para pan fresco diario
- Distribuidor de cerveza y refrescos
Marketing y ventas
- Crear Google Business Profile completo
- Alta en TheFork, TripAdvisor y plataformas de reservas
- Instagram como canal principal (fotos de platos)
- Inauguración con invitaciones a vecinos y prensa local
- Colaborar con influencers gastronómicos locales
Importante: No te saltes ningún paso, especialmente los trámites legales. Cada uno es fundamental para el éxito y cumplimiento normativo de tu negocio.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta montar un restaurante en España?
La inversión oscila entre 80.000€ y 200.000€. Incluye local/traspaso (20.000-60.000€), equipamiento de cocina (25.000-60.000€), reforma integral (15.000-40.000€) y fondo de maniobra (14.000-24.000€). Un traspaso con equipamiento reduce significativamente la inversión inicial.
¿Cuántos comensales necesito al día para ser rentable?
Con ticket medio de 15-45€, necesitas entre 40-120 comensales diarios según el formato. Un restaurante de menú del día requiere 40-60 comensales diarios para cubrir costes mensuales de 11.630-29.850€. La clave está en el food cost (máximo 32%).
¿Qué es el food cost y por qué es importante?
El food cost es el porcentaje que representa el coste de ingredientes sobre el precio de venta. Ideal: 28-32%, aceptable: 32-35%, peligroso: >35%. Si vendes un plato a 14€, los ingredientes no deben costar más de 4-4,50€.
¿Es imprescindible tener salida de humos?
Sí, para cualquier restaurante con cocina caliente. Instalarla de cero cuesta 10.000-30.000€ y en muchos edificios es imposible. El 80% de nuevos restaurantes busca traspaso precisamente para heredar la salida de humos existente.
¿Cuánto gana el propietario de un restaurante?
Un propietario-operador gana entre 2.000-5.000€ netos mensuales en restaurantes pequeño-medianos. Restaurantes bien establecidos pueden generar 8.000-15.000€/mes. Los primeros 6-12 meses suelen ser de pérdidas mientras construyes clientela.
¿Qué personal mínimo necesito?
Restaurante pequeño (30-40 comensales): 1 cocinero + 1 ayudante + 1 camarero = 3 personas + propietario. Costes salariales 2026: cocinero 1.400-2.000€ brutos, camarero 1.200-1.500€ brutos (más Seguridad Social).
¿Listo para dar el paso?
Usa el simulador de arriba para ajustar los números a tu caso concreto. Compara con otros negocios antes de decidir.
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Aviso legal: Esta información es orientativa y se basa en promedios de mercado. Los resultados reales dependen de ubicación, competencia, gestión y condiciones del local. No sustituye un plan de negocio profesional ni asesoramiento legal o financiero.
📅 Última actualización: 19 de febrero de 2026