Restaurante
Análisis completo de inversión, costes operativos y proyección de rentabilidad para emprender en España en 2026.
¿Cuánto cuesta la inversión inicial?
Desglose completo de todos los costes antes de abrir. Los rangos reflejan diferentes escenarios según ubicación, estado del local y calidad del equipamiento.
Desglose de inversión inicial
Costes detallados y variables que afectan el presupuesto
| Concepto | Rango estimado | Depende de |
|---|---|---|
| 🏢 Local Alquiler, fianza y traspaso | 20.000 € hasta 60.000 € | Ubicación, traspaso |
| 🔨 Obra y acondicionamiento Reforma integral cocina y sala | 15.000 € hasta 40.000 € | Estado del local, m² |
| ⚙️ Maquinaria y equipo Equipamiento profesional de hostelería
| 25.000 € hasta 60.000 € | Cantidad, marca, nuevas/usadas |
| 📋 Licencias y permisos Permisos administrativos y sanitarios
| 3000 € hasta 8000 € | Municipio, actividad |
| 📢 Marketing inicial Branding, web y lanzamiento | 3000 € hasta 8000 € | Zona, competencia |
| 💼 Otros gastos Stock inicial y capital circulante | 14.000 € hasta 24.000 € | Nivel de acabado |
🏢 Local
20.000 € - 60.000 €Alquiler, fianza y traspaso
🔨 Obra y acondicionamiento
15.000 € - 40.000 €Reforma integral cocina y sala
⚙️ Maquinaria y equipo
25.000 € - 60.000 €Equipamiento profesional de hostelería
- ▪ Fogones, hornos y planchas industriales: 6.000-15.000€
- ▪ Frigoríficos, cámaras y congeladores: 4.000-10.000€
- ▪ Campana extractora industrial: 2.500-6.000€
- ▪ Lavavajillas industrial: 2.000-5.000€
- ▪ Mesas, sillas y mobiliario de sala: 5.000-12.000€
- ▪ Barra, estanterías y vitrinas: 2.000-5.000€
- ▪ TPV, impresora de comandas: 1.000-2.500€
- ▪ Menaje, vajilla, cubertería: 2.500-4.500€
📋 Licencias y permisos
3000 € - 8000 €Permisos administrativos y sanitarios
- ▪ Licencia de actividad: 1.500-4.000€
- ▪ Licencia de apertura: 1.000-2.500€
- ▪ Registro sanitario: 300-800€
- ▪ Asesoría legal y gestoría: 200-700€
📢 Marketing inicial
3000 € - 8000 €Branding, web y lanzamiento
💼 Otros gastos
14.000 € - 24.000 €Stock inicial y capital circulante
Simula tu caso específico
Ajusta los parámetros a tu situación real para ver si el negocio es viable. La calculadora te dirá cuántos clientes necesitas para no perder dinero.
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Proyección anual
Aviso: Estimaciones orientativas basadas en promedios. Los resultados reales dependen de ubicación, competencia, gestión y estacionalidad. No sustituye un plan de negocio profesional.
¿Es rentable Restaurante?
Tres escenarios realistas basados en ubicación, competencia y gestión. Los números reflejan casos reales, no proyecciones optimistas.
Riesgos reales a considerar
Problemas comunes que afectan la rentabilidad y cómo mitigarlos. Basado en casos reales de negocios que no alcanzaron el breakeven.
Checklist antes de empezar
Pasos obligatorios antes de invertir. Saltarse alguno aumenta el riesgo de fracaso o problemas legales.
Checklist antes de empezar
Marca cada paso a medida que lo completes
Trámites legales
- Alta de autónomo en Seguridad Social
- Declaración censal (modelo 036/037) en Hacienda
- Licencia de actividad para restauración
- Registro sanitario en Sanidad municipal
- Plan de autocontrol APPCC (higiene alimentaria)
- Seguro de responsabilidad civil
- Contratos laborales para empleados
- Registro de la carta de alérgenos
Local y equipamiento
- Verificar salida de humos homologada
- Cocina con separación zona caliente/fría
- Cámaras frigoríficas suficientes
- Sistema de extracción potente y certificado
- Baños adaptados a normativa vigente
- Zona de almacenamiento ventilada
Proveedores y producto
- Proveedor mayorista de alimentación (Makro, Cash Diplo)
- Distribuidores de frescos (carne, pescado, verdura)
- Bodega o distribuidor de vinos
- Panadería para pan fresco diario
- Proveedor de productos de limpieza
- Diseñar carta equilibrada (menú del día + carta)
Marketing y posicionamiento
- Google My Business con fotos de calidad
- Presencia en TripAdvisor y TheFork
- Instagram con contenido visual atractivo
- Sistema de reservas online integrado
- Promociones de lanzamiento y menús especiales
- Colaborar con influencers locales de gastronomía
Importante: No te saltes ningún paso, especialmente los trámites legales. Cada uno es fundamental para el éxito y cumplimiento normativo de tu negocio.
Preguntas frecuentes
¿Necesito personal desde el primer día?
No obligatoriamente. Restaurante puede funcionar con atención ocasional si es autoservicio o bajo demanda. Contratar personal fijo suma 1.500-2.500€/mes en costes.
¿Qué margen neto es realista el primer año?
60-70% de margen bruto, pero el neto ronda 10-20% después de amortizaciones, imprevistos y tiempo del propietario. Los primeros meses suelen ser ajustados.
¿Puedo financiar parte de la inversión?
Sí. Bancos y líneas ICO financian hasta 70% con aval. Pero ten en cuenta que añadirás 300-800€/mes de cuota al coste fijo, reduciendo el margen.
¿Cuánto tiempo debo dedicarle?
Depende del modelo. Si es autoservicio con supervisión remota, 5-10h/semana. Si requiere atención presencial, 40h+ o contratar empleado.
¿Qué pasa si no funciona? ¿Puedo recuperar algo de la inversión?
Si cierras antes del breakeven, recuperarás 20-40% vendiendo maquinaria/mobiliario de segunda mano. La obra, licencias y marketing son costes hundidos. Traspaso del local casi imposible si no hay demanda probada. Por eso es crítico validar la demanda ANTES de invertir, no después. El coste real de un error no es la inversión inicial, es la inversión + 6-12 meses de pérdidas intentando que funcione.
Has llegado hasta aquí porque no quieres cometer el error de invertir a ciegas. Este Excel es tu checkpoint antes de firmar nada.
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Aviso legal: Esta información es orientativa y se basa en promedios de mercado. Los resultados reales dependen de ubicación, competencia, gestión y condiciones del local. No sustituye un plan de negocio profesional ni asesoramiento legal o financiero.
📅 Última actualización: 9 de febrero de 2026